從今年的AWE展可以看出，集成化很可能會成為中國廚房電器未來的發(fā)展趨勢。

　　  相關公開數(shù)據(jù)顯示，與歐美家庭里動輒數(shù)十平的開放式廚房相比，中國86%的城市家庭廚房面積不足10㎡，部分大城市甚至有超7成家庭廚房不到5㎡。而成套，集成化的廚電產(chǎn)品對于小戶型廚房而言，能夠很好的在廚房“安營扎寨”，解決用戶烹飪美食的需求。但，筆者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，集塵灶產(chǎn)品的普及速度任然很慢。這是為什么?

　　  多企業(yè)先后發(fā)力集塵灶新品

　　  集塵灶融合了抽油煙機、燃氣灶、蒸烤箱或者洗碗機等廚電，國內(nèi)首次出現(xiàn)此類產(chǎn)品約在2003年，一臺名為“深井式集成環(huán)保灶”的產(chǎn)品在中國誕生，首次把燃氣灶和油煙機組裝在一起、采用“下吸下排”的排煙設計。

　　  不過，由于向下排煙打破了油煙蒸騰向上的氣態(tài)規(guī)律，這樣的集塵灶有一個明顯的缺憾，那就是——油煙容易逃逸，且會把火苗和飛濺的油滴一同吸入。曾經(jīng)還有新聞顯示，第一代集成灶上市后引發(fā)了爆炸事故。第一代集塵灶在安全、節(jié)能和吸油煙效果上都還有很大的提升空間。

　　  自2003年以后，集塵灶企業(yè)開始在摸索中前進，發(fā)展到2011年，集成灶行業(yè)針對原有技術不足，在功能、結(jié)構、外觀和安全性上展開大量優(yōu)化和開拓工作，集成灶行業(yè)開始百花齊放。集成灶產(chǎn)品由最初始的煙+灶結(jié)構優(yōu)化為油煙機+燃氣灶+消毒柜(煙灶消)和煙灶消+蒸烤結(jié)構，隨后，還陸續(xù)實現(xiàn)了內(nèi)部免清洗、變頻、防火墻以及漏電漏氣檢測等安全功能。

　　  在筆者看來，集塵灶是廚電行業(yè)未來發(fā)展的趨勢，作為新興廚電產(chǎn)品類，推廣它的企業(yè)雖然有很多，其中也不乏方太、火星人、大美、創(chuàng)維等有研發(fā)實力和技術積累的知名廚電品牌，但是，產(chǎn)品的根本問題并沒有得到有效的解決，即使有一兩個品牌解決了排煙和公共環(huán)境問題，卻無法快速改變消費者對集塵灶產(chǎn)品的認知。再加上價格等元素的干擾，讓消費者對集塵灶產(chǎn)品始終保持觀望態(tài)度。好在，眾多研發(fā)集塵灶產(chǎn)品的企業(yè)并沒有停下新產(chǎn)品、新技術研發(fā)創(chuàng)新的腳步，相信未來，在眾多企業(yè)的共同發(fā)力下，集塵灶產(chǎn)品會迎來快速普及的時機。

　　  集塵灶產(chǎn)品為何叫好不叫座?

　　  有數(shù)據(jù)顯示，在2016年，中國集成灶品牌得到爆發(fā)式發(fā)展，品牌從一百多家猛增到五百多家，市場銷量從不足十萬臺增加到年銷量70萬臺，體量突破百億元。

　　  集成灶增量如此之快，為什么到了2021年，產(chǎn)品在國內(nèi)還沒有得到普及?筆者通過查閱相關資料發(fā)現(xiàn)，集塵灶沒有在國內(nèi)得到大面積普及的原因有很多，其中，產(chǎn)品價格昂貴，技術合理性以及公共環(huán)境三點問題成為產(chǎn)品普及之路的“攔路虎”。至少從目前看來，集成灶從售價幾萬塊調(diào)整到一萬多元后，它依然有技術合理性和公共環(huán)境問題無法解決。

　　  對于高價格，這個不難理解。集成灶面世至今不過十幾年的時間，產(chǎn)品屬于新興品類，價格偏高也是行業(yè)常態(tài)，但隨著技術的不斷成熟價格會隨之調(diào)整到親民價。想當年，代表著身份象征的“大哥大”賣價一萬多元還供不應求，但現(xiàn)在誰還用它?現(xiàn)在，集塵灶產(chǎn)品在技術上有所提升，但成熟的技術還只是掌握在少數(shù)品牌手中，消費者想要享受到品質(zhì)高的集塵灶產(chǎn)品，還得花大價錢。

　　  在技術合理性方面，我們可以理解為將它裝在廚房的使用體驗，集成灶的機器位置原則上必須盡量貼近公共煙道，還不能裝在有地暖和分集水器的前方。這種安裝方式帶來的不僅是位置的局限和切割臺面的不變，還會帶來較為嚴重的公共環(huán)境問題。它涉及的技術方面比較廣，如果在安裝過程中出現(xiàn)了一絲差錯，可能都會影響到集成灶的正常使用。

　　  由于集成灶是下排式，需要先堵掉上面的孔，在下方另外開孔，煙管橫穿地柜接入公共煙道，不僅占據(jù)地柜空間，而且煙氣排入煙道后與樓下鄰居的排煙孔距離過近，容易互相串煙。在普遍關注公共環(huán)境問題的當下，很難想象集成灶像油煙機一樣普及，城市住宅結(jié)構設計并不支持大量使用集成灶，這也是企業(yè)需要思考和解決的問題。

　　  筆者曾經(jīng)在某集塵灶產(chǎn)品的評價中看到過用戶吐槽，集成灶安裝后覺得廚房里干凈又方便，但是總會出現(xiàn)這樣或那樣的問題影響使用，要么是燃氣灶的火力不足，要么就是油煙機會漏煙，特別是在大家集中做飯的時候，油煙機還會出現(xiàn)油煙倒灌的現(xiàn)象。試想一下，這種問題多了以后，消費者對集成灶的熱情自然會消散，最終集成灶虜獲不了人心也就不難理解了。在筆者看來，想要真正普及集成灶產(chǎn)品，廠商首要任務還是加緊完善技術，改善用戶使用體驗。

　　  油煙機會不會被集塵灶淘汰?

　　  隨著集塵灶產(chǎn)品的火爆，在行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了另一種聲音——“集塵灶很可能取代抽油煙機”，油煙機會慢慢被市場淘汰。

　　  那么，實際上會那樣嗎?據(jù)筆者了解，集成灶雖然配有油壓機，雖是同一個領域，但它卻和油煙機的生產(chǎn)工作原理有所不同。集塵灶對標傳統(tǒng)的抽油煙機確實有自己的優(yōu)勢，但它的吸油效果卻比不上傳統(tǒng)抽油煙機產(chǎn)品。所以，筆者覺得在很長一段時間內(nèi)，集塵灶不會取代抽油煙機，讓它被市場淘汰。

　　  目前，集塵灶雖然銷量可觀，但并沒有大量普及。相關公開數(shù)據(jù)顯示，2019年集塵灶行業(yè)對傳統(tǒng)廚電的滲透率在9%左右;2020年上半年由于疫情的影響，集成灶銷售量和銷售額均出現(xiàn)不同程度的下滑。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2020上半年，集成灶全國銷量為75.5萬臺，56.2億元，同比分別下滑5.8%，8.3%。

　　  在線上市場迅速發(fā)展的同時，線上市場競爭日趨激烈。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，集成灶線上市場在售品牌數(shù)量達到189個，較2019年同期增加17個，同時前十品牌集中度為64%，較2019年同期下降8個百分點。2020年線上上半年零售規(guī)模過億元的僅有四家品牌：火星人，森歌，億田，美大。火星人以20.5%的額份額排名第一，而且也是線上唯一一家銷量突破4萬臺，金額超越3億元的品牌。

　　  國內(nèi)抽油煙機銷量方面，2019年全年產(chǎn)量達3200萬臺，同比增長8.7%;2020年由于新冠病毒的影響，油煙機的產(chǎn)量有所下降。2020年中國油煙機產(chǎn)量為3412.3萬臺，同比下降5.3%;中國油煙機表觀需求量為2279.1萬臺，同比下降9.7%。

　　  從數(shù)據(jù)上來看，我國消費者對吸油煙機產(chǎn)品的認知度和使用率還是很高的，產(chǎn)品滲透率也高于集塵灶產(chǎn)品。即使集塵灶產(chǎn)品普及速度加快，也不會影響消費者購買吸油煙機。從目前來看，二者可以并存發(fā)展。

　　  值得一提的是，智能家居的普及也在一定程度上帶動了集塵灶和油煙機等廚電產(chǎn)品的普及。有公開數(shù)據(jù)顯示，在由客廳、浴室、廚房、臥室、陽臺等場景構成的家居空間中，廚房場景市場容量最大，2020年已達2907億元，遠超其它生活場景，且品類數(shù)量、質(zhì)量呈現(xiàn)持續(xù)雙增長態(tài)勢。

　　  在筆者看來，隨著人民生活水平的提高和居住條件的改善，消費者會對集塵灶、吸油煙機等廚電產(chǎn)品提出更高要求，它們不僅功能實用，未來還會具備健康、環(huán)保等功能特點，廚電產(chǎn)品也將不斷向好發(fā)展。

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