【家電資訊-家電資訊 - 廚衛，作者：編輯】

我的朋友在過去幾年連續在家里添置了很多所謂的智能家電，從智能插座到智能臺燈，從智能水壺到智能電烤箱，但它們最后其實都沒展現太多所謂的“智能”：插座臺燈水壺電烤箱無一例外，最后都被用成了普通家電，手機app在經歷了一次激動而枯燥的組網之后就被閑置。

當我問他有什么具體的感觸時，他抱怨最多的就是：把智能家電連上網并不是什么創新的東西，所謂的智能也并非是用一個app連上所有的設備讓他們聯動，恰到好處的智能一定是在解決一個剛需的功能，不是什么憑空加上的創新。

我對他的這段話也深有感觸，因為我也是一個深度的智能家居體驗者，但我對智能的評價更簡單：稱得上能讓我的生活“用上就回不去”的設備卻基本沒有。尤其當我最近在選購廚房家電的時候，會對很多機身上附著的一個二維碼，號稱可以手機聯動的設備產生疑問——因為我覺得它們所主打的智能化，頂多就是掃個二維碼下載個app連個手機，然后在床上給它定個時什么的。

這背后折射出的是家電智能化的困境，尤其是廚房——在這個本該強調專業技術化的場景里，當前的很多設備的智能還處在初級階段，目前，智能更多是一種營銷的噱頭，并沒有從根本上迎合消費者的需要，缺乏核心創新。

廚電的智能化，應該回到消費者的最初需求

智能廚房，或者說智慧廚房這一提法其實最早可以追溯到移動互聯網啟蒙時代。移動互聯網的創新本質其實是將很多線下的功能搬到了線上，它極大地豐富和方便了用戶的線上生活。“一點就到家”其實是將預定這個需求轉移到線上，廚房家電也趕上了這波風潮，一開始沿著這樣的思路走上了智能化的道路，很多自詡智能化的家電設備應運而生。

智能廚房1.0的階段，其實是全面連網的過程。它們將傳統廚電加入了手機客戶端遠程操控的功能，將以往廚具上的按鍵直接復制到手機上。比如在智能電飯煲上加上一個手機控制按鈕或許還可以理解——前提是水和米已經在鍋里，你可以在回家的路上預定好時間，回家就可以吃上熱騰騰的一碗飯。

但我們依然覺得廚電的全面聯網還是有它的必要性，因為這會讓它們有機會過渡到第二階段。

智能廚房2.0階段，其實是連網后聯動的階段：語音控制，甚至手勢控制來到了廚房家電中，但隨著越來越多的不必要功能加入到非剛需的使用場景，設備也變得復雜化，消費者又不得不為很多無用的技術和功能買單。但好處是，還是有不少有頭腦的廠商開發出了一些有意思的功能：比如一鍵智能的概念隨之來到了更多的設備中，這里舉一些更有場景價值的案例，比如煙灶聯動，確實是解決了很多用戶實際需要，也算是找到了痛點。

如今，隨著智能化技術的提高，目前不同的產品的智能化推進速度和技術方向也大不相同，于是在不同設備中演變出了更多樣的發展方案；且由于不同品牌推出了自有體系的技術和聯盟，側面也形成了智能廚電“孤島化”的現象。最終其實是對產品的設計方向提出了更多的要求——產品形式不能再只是為了概念炫技設計，技術應該更針對具體的使用場景，提供更實際的智能功能。

如何打破這種僵化的思維，就成了關鍵。

智能廚房已經來到了3.0階段。如今，雖然小到可以監測溫度的水壺或炒鍋，大到號稱可以自主炒菜的機器人，甚至是自主控制“火候”的智能燃氣灶或智能油煙機......很多智能廚房家電還是帶著一定的炫技成分。

廠商更應該回到最初的原點：廚電最終還是給人用的，而智能化的核心是如何解決千千萬萬用戶在廚房中真實的需求，只有在此基礎上推出的智能廚電才能真正打動消費者。

但智能的根基是硬核技術

如果翻開很多場景智能化的發展脈絡：智能化的根基一直都是技術。

比如最早的手機，最核心的技術一直是通信芯片；智能手機來臨之后，很多app開始“能聽會說，猜你所想”，背后其實是人工智能技術的不斷躍進。前者體現的是如何做好本職工作，后者是在技術基礎之上做一些真正聰明的創新。

在很多智能化場景中，智能廚房場景之所以更難，是因為其實是在這個場景中它并不會遵循很多標準的范式。比如智能家居中空調的場景其實有一定的“邏輯概念”，春夏秋冬其實都有一個適宜的溫度數字。而這場“廚房革命”的核心在于——比如所謂的“智能炒菜機器人”并不是把圖譜和方案列到屏幕上一步步地點擊下一步就算是智能了，它的目的最終還是呈現一盤好吃的菜，并且適當地解放人們的雙手。

我最近研究洗碗機比較多。之所以洗碗機這一廚房新興品類越來越受到消費者的歡迎，一方面體現了消費者對高品質家居生活的追求；而另一方面，隨著廚房需求的增長和電器品類的豐富，空間利用問題也亟待解決。

但洗好每一個碗是基礎，更好的容納則是基礎之上的有用的創新。

首先，技術應該是為場景服務的。一個最真實的洗碗場景是：洗碗機最早是舶來品，首先就要照顧到中國的家庭。

由于此前國內很多智能家電在形式上和功能上，其實大多都是直接照搬國外產品，但因為地域、民族和生活習慣的不同，在外國非常實用的廚房電器拿到中國就會水土不服。

比如說我家里那位領導其實是一位美食愛好者，中廚和西廚的餐具首先就不同，對于洗碗機的設計來說，就需要更靈活的擺放。而中廚因為“煎炒烹炸”產生更多的中式重油污則需要更強的清洗能力。

一直以來，洗碗機困擾她最多的問題更現實——一般來說，洗碗機給她造成了很費水的刻板印象，所以經常會出現攢一鍋洗一次的情況，而第二天洗的時候，第一天的碗反而就更難清潔了。

另外，很多洗碗機的空間沒有被很好地利用，碗放進去了，鍋放不進，所以最后碗和鍋還得分開洗。想象一下，其實不同的問題摻雜在一起最終導致了洗碗機的不智能。

10月26日，方太以“給未知 一個位置”為主題，舉行了2022年度幸福發布會，發布高端智慧成套廚電“方太玥影套系Pro”，方太玥影洗碗機X20.i作為套系產品的一員，在保留方太全新一代洗碗技術高能氣泡洗的基礎上，搭配了智能濕度巡航、智能洗及智能分腔等創新技術——方太玥影洗碗機X20.i在主要適應中式廚房場景的同時，根據餐具的多少和環境的不同也可以選擇不同模式，能夠滿足不同家庭，不同場景的需求。簡而言之，這是一部真智能的廚房家電。

方太玥影洗碗機X20.i采用全新一代洗碗技術高能氣泡洗。這項水氣混動清洗技術由方太聯合中科院力學研究所自主研發，原理是通過釋放高密度空化泡，來提升洗碗效果。

高能氣泡洗技術主要針對中式重油污難清潔的問題，傳統洗碗機依然在采用“純水洗”的清洗技術，最初的技術靈感其實是源于潛艇清洗技術，而今年方太又發現，航天火箭在應用的拉瓦爾噴管，其實與最新的洗碗機噴淋臂噴管結構非常相似。火箭的拉瓦爾噴管結構如果放到液體中，剛好能夠起到一個促進空化泡產生的效果，而高能氣泡洗通過高速水流產生空化效應，在水中形成高能氣泡，炸裂后呈沖擊波式擴散，沖潰碗盤和果蔬表面的油污農殘。

整個過程，它就像是無數個“水子彈”打到油污上，達到更好的清潔效果。

其次，方太玥影洗碗機X20.i舍棄雞肋的創新功能從實際場景出發：提供洗消烘除存一體化功能，其中分區儲存更靈活地適應中西廚的不同方案，另外人口不同的家庭也都可以很方便地使用。

除去清潔，針對剛才提到的“費水”， 方太玥影洗碗機X20.i提供了智能洗以及智能分腔等創新技術。

智能洗其實一套智能軟件程序，背后是直流變頻電機+濁度傳感器，像第一天碗少的情況其實可以直接開洗，因為它可以智能識別餐具臟污程度，智能匹配不同清洗程序，實現智能洗滌。最重要的是干凈又省水。

智能分腔也是為了清洗少量餐具而設計——它允許搭配分腔隔板，滿足大容量的同時，又滿足少量餐具的清洗需求。當餐具數量較少時，使用下層速洗功能，隔板自動伸出，將腔體分為上下兩個空間，并對下層餐具進行快速清洗，省時省電省水——這是真正的從場景的全流程作業來考慮智能化的介入。

實際上，方太的這套技術定義的邏輯讓我想到了華為。華為進入到不同領域的“姿勢”——摸清底層技術--然后研發掌握--通過研究具體場景的使用需要--釋放智能的核心價值--最終打造差異化的場景功能。

“全新一代洗碗技術高能氣泡洗”正是在面對中廚洗碗的場景下，研發的底層技術。洗碗機這個品類其實是從西方傳到中國，但是由于東西方飲食文化的區別，沿用西方的技術路線，并不能很好地清洗干凈中式餐具。為了能夠達到更好的清洗效果，方太也覺得有必要自主研發，打造出更好的設計方案。

對于用戶場景方面也擁有更敏銳的觀察——像我家領導在不同的做飯場景--不同的餐具--洗碗清潔--儲存方面都能匹配到最合適的程序方案。

此外，方太玥影洗碗機X20.i的水效指數進一步升級領跑行業，清潔指數和干燥指數均達到1.22，遠超國家一級水效標準規定的1.12及1.08，達到行業最高水平，進一步提升了洗碗機行業潔凈和烘干效果。

這一方面扭轉了西方對于純水洗技術壟斷的格局，同時，也真正建立了中式廚房洗碗機的清洗技術體系。

2018年，方太也參與到了IEC60436《家用電動洗碗機性能測量方法》國際標準編制，主導推動將中式餐具類目加入到國際標準。IEC是世界三大國際標準化機構之一，而方太參與國際標準編制，也讓中國企業掌握核心廚電技術有了更多的主動權。

正可謂三流企業做產品，二流企業做品牌，一流企業做標準。

#方太X中科院力學研究所，一種“新國產替代”思路誕生

查詢方太的歷史，會發現在洗碗機這個賽道上，方太一直持續投入研發。2011年，移動互聯網萌芽，“智能+”創新氛圍浮躁，而方太在那一年組建自主研發團隊，5年時間不懈探索，走訪了25個城市，1000多個家庭，行程超過10萬公里，克服了一個又一個被認為不可能的行業難題，原創發明了三合一水槽洗碗機，并且建立全球首家水槽洗碗機智能工廠。

巧合的是，以如今大造智能電動車的趨勢來類比方太的動作，會發現它謀定的其實是兩個最核心的環節——研發和制造。

10年以來，方太從水槽洗碗機到嵌入式洗碗機，再到如今的高能氣泡洗技術。憑借著技術影響力，方太成為2019年美國國際廚房衛浴展覽會（KBIS）展會上唯一一個獲獎的中國產品，讓世界看到了中國原創和影響力。

而值得欣慰的是，它完成了“高能氣泡洗”技術的建立和再次迭代，首次將航天工程思想和“數字孿生技術”應用于方太洗碗機噴淋結構及水流系統的研發中。

2021年9月，方太集團與中國科學院力學研究所達成深度合作意向。中科院力學研究所將用前沿科學技術，與方太洗碗機產品線進行聯合《氣液混合非定常流管道多參數優化設計與模擬》課題研究，針對業已引領洗碗機技術潮流的高能氣泡洗技術，做進一步的提升。

至于兩者之間的關聯性，中國科學院力學研究所實驗室主任郭亮博士做過解釋，“航天領域經常打交道的是氣體，洗碗機里面是液體，兩者在力學中統稱為‘流體’。所以，我們就想從航天里面找靈感，看看能不能通過航天中已有的技術，嫁接到洗碗機中。”

在這個過程中，一種“新國產替代”的思路誕生。火箭發動機工作的過程也包含了液體和氣體的兩項混合的過程，跟新一代洗碗機工況也比較相似，所以想到了用火箭噴管的研發方式來優化洗碗機。火箭的拉瓦爾噴管結構如果放到液體中，剛好能夠起到一個促進空化泡產生的效果，經過反復的計算和模擬，然后給出了一個具體的設計方案，通過實驗可以發現，空化效果提升了一倍以上。

同時，利用“數字孿生技術”對于多孔噴射噴口進行模擬運行，分析設計結果。整個計算模擬的方法，跟火箭噴管設計如出一轍，需要綜合考慮整個系統的各種參數值，給出最優和最合理的設計方案。“我們覺得，這是一次典型的利用航天思想來解決實際問題的案例。”

全新一代洗碗技術高能氣泡洗也通過了德國萊茵TÜV的嚴苛實驗，獲得了“高洗凈力”China-mark認證。這不僅意味著高能氣泡洗技術在國內收獲認可，也意味著在國際上獲得肯定，這無疑是對其創新科技實力的最好證明，也是中國科技走向世界的第一步。

免責聲明： 家電資訊網站對《廚電智能化，方太帶來了一種“新國產替代”思路》一文中所陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考，并請自行承擔全部責任。

本網站有部分內容均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權，本站所轉載圖片、文字不涉及任何商業性質，如果侵犯，請及時通知我們，本網站將在第一時間及時刪除，不承擔任何侵權責任。聯系QQ：411954607

本網認為，一切網民在進入家電資訊網站主頁及各層頁面時已經仔細看過本條款并完全同意。敬請諒解。