【家電資訊-家電資訊 - 廚衛，作者：編輯】

　　近日，隨著“小陽人”數目增多，消毒類產品的需求也隨之暴漲，據南方日報消息，部分生產廠商12月份的訂單量直接較去年同期翻倍。在家電類產品中，消毒柜更是成為了居家必備產品，據悉，廣東康寶的消毒柜等產品某些暢銷型號甚至出現一定程度的脫銷。

　　然而，從市場規模來看，近年來消毒柜市場則是頻頻“受挫”，自2017年起消毒柜的需求就已開始下滑，奧維云網數據顯示，2019年消毒柜零售額同比下降10.6%，盡管受疫情影響，2020年消費需求有所回升，但零售額仍同比下降3.3%，2022年上半年來，消毒柜的線上線下銷量均呈下滑態勢，其中線下零售額下滑了21個百分點。

　　在“特殊時期”賣到脫銷，消毒柜是否具備徹殺新冠病毒功能呢?短期銷量暴漲能否阻擋市場下滑的態勢呢?此外，若未來疫情結束后，消毒柜市場是否將再次邁入陰霾?消毒柜發展又該何去何從呢?

　　消殺新冠病毒效果有限

　　資料顯示，消毒柜是通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕，目前消毒柜也是現代廚房重要電器之一。按照消毒方進行分類，消毒柜可分為高壓蒸汽食具消毒、電熱食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外線食具消毒柜和組合型食具消毒柜。

　　以消毒原理進行區分，消毒柜主要包括紫外線消毒原理與高溫消毒原理，據彭程(清華大學李賽實驗室博士研究生)、李賽(清華大學結構生物學高精尖創新中心研究員)《“殺死”病毒的六種方法：哪款最適合新冠病毒?》文章指出，以上兩種消毒原理均可以使新冠病毒的結構發生改變，甚至將新冠病毒徹底滅活，在高溫的作用下，維持病毒蛋白二級、三級結構的化學鍵會被破壞，導致蛋白質變性，使病毒喪失侵染細胞和復制的能力。加泰羅尼亞理工大學研究員利用分子動力學模擬發現，高溫會引起新冠病毒表面的蛋白尤其是表面蛋白的受體結合區域發生結構變化和氫鍵重排。

　　研究還指出，紫外光根據波長可進一步分為UVA波段(320–400nm)、UVB波段(280-320nm)和UVC波段(200-280nm)等。其中，UVC對病毒最具有破壞性，對于新冠病毒，經過9分鐘的UVC照射(累計劑量1048mJ/cm2)便可使高感染滴度(5*106TCID50/mL)的新冠病毒徹底滅活，因此，UVC常被用在器械物品表面及醫院、生物安全等級實驗室的室內空間消毒。

　　由此可見，消毒柜對于新冠病毒的消殺具有重要作用，不過，從疫情防控的角度來看，完全利用消毒柜消殺病毒效果仍舊有限。北京社科院研究員、副教授王鵬告訴記者，消毒柜對新冠病毒的消殺能夠起到一定的作用，但由于疫情防控是個系統的工程，包括家庭生活習慣，家庭的物資儲備等等，并非買了消毒柜就會萬事大吉。

　　另外，產業觀察家丁少將也告訴記者，從市場規模來看，“煙灶消”均屬于傳統的廚電，最近兩年來看，消毒柜整體的市場都呈萎縮的態勢，從今年來看，消毒柜的整體市場依然大幅下滑。目前是由于疫情的原因，才導致消毒柜市場出現階段性反彈，不過階段性反彈也只能反映“特殊時期”市場的波動和需求變化，不能體現市場中長期的發展趨勢。

　　多元功能結合or被替代?

　　根據品類進行區分，目前消毒柜市場中的主要款式有立式、嵌入式、臥式三種，隨著消費升級，傳統消毒柜僅限消毒殺菌的功能已無法滿足廚電行業的發展與消費者需求，據中研網研報，從各企業推出的消毒柜新品來看，消毒柜處于明顯的升級態勢，例如嵌入式類型消毒柜因其節約空間、造型美觀等特點受到眾多消費者的歡迎，銷售量與銷售額亦隨之增長。

　　此外，在技術上，研報也指出，消毒柜的功能也在持續擴展，例如將消毒烘干存儲合于一體，內部空間設計也越發科學，分區收納設計更加精細，方便用戶有序合理放置餐具。針對細分人群和多元化需求的功能設計也越發豐富，例如專門針對刀具、筷子的消毒，針對母嬰人群等細分人群的特殊消毒需求等等。在智能化設計上，遠程互聯、智能操控、大屏智顯等功能涌現。

　　不過值得注意的是，目前市場上的消毒柜品質良莠不齊，與此同時，不同消毒等級的消毒柜也會有不同消毒功能，根據消毒效果不同，消毒柜也分為一星級、二星級兩個標準，其中，一星可消滅抗力一般的細菌，如大腸桿菌;而二星作為最高級標準，所能殺滅的病菌范圍更廣，消毒能力更強，可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等頑固性病菌。

　　針對目前因疫情消毒柜賣脫銷現象以及未來的發展趨勢，王鵬認為，雖然目前一些家電企業存在著消毒柜滯銷情況，但從中長期來看，傳統消毒柜未來的消費場景和潛力是有限的。未來廚電行業也會向集成化趨勢發展，智能化消毒柜也會集多種功能于一體，比如通過智能化平臺終端操控、消毒功能與空氣凈化功能結合，不僅能對廚具消毒也能對大型物件進行消毒等。

　　此外，丁少將也認為，未來消毒柜也有很大可能將會被新興品類產品所替代，由于消毒柜功能過于單一，且占據廚房的有限空間，這與一機多用的集成廚電發展方向是相背離的，非常不利于其未來發展。因此，未來消毒柜市場很大可能還會持續下行，像洗碗機、集成灶、集能烹飪中心等新興品類產品也會在很大程度上對消毒柜形成替代效應。

　　在面臨消毒柜業務持續下滑的態勢下，各大家電紛紛推出廚電類套裝及兼備消毒功能的產品。例如卡薩帝推出平嵌廚電套裝，其中就包括消毒柜，據官網介紹，這款嵌入式消毒柜集消毒暖柜一體，功能劃分獨立，上層包容力可豎放10英寸專業西餐餐盤，下層則具有烘干保潔、飯菜保溫等多項功能，另外，還能智能WIFI互聯進行實時消毒監控。

　　此外，各大家電企業如老板電器、博世家電等企業，也推出了具有除菌消毒功能的洗碗機產品，某種程度來看，也取代了消毒柜所具備的功能。據老板13套大容量洗碗機功能介紹，除了能夠洗碗、洗鍋，該款洗碗機還能做到99.99%的強效除菌和雙風道熱風速干等功能，幾乎實現了消毒柜具備功能。因此，未來隨著技術更新及消費升級，消毒柜不再僅限于消毒除菌的作用，與此同時消毒柜集成化趨勢亦無可避免。

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