【家電資訊-家電資訊 - 廚衛(wèi)，作者：編輯】

　　臨近年末，龍年春節(jié)的年夜飯您安排了嗎？

　　眼看就要過年了，還在為自己的廚藝擔(dān)憂么？一盒包含紅燒肉、四喜丸子、秘制排骨等幾大硬菜的預(yù)制菜禮盒一下就能為您輕松搞定一桌年夜飯。預(yù)制菜簡單烹飪就能復(fù)刻餐廳口味，這樣的效果誰不心動。

　　從日常外賣里的小碗菜到年夜飯菜桌上的成品菜，作為萬億級別的風(fēng)口產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜已與人們的日常飲食密不可分。

　　預(yù)制菜的火爆，一方面來自餐飲企業(yè)出于提高出餐效率、降低員工的勞動成本、提高食品的品質(zhì)和安全性的期望。另一方面，來自于宅經(jīng)濟(jì)趨勢下，年輕人對口味穩(wěn)定方便快捷解決一餐的實(shí)際需求。正如叮咚買菜發(fā)布的《年度消費(fèi)趨勢報告》里寫的那樣，隨著預(yù)制菜品的質(zhì)量與調(diào)性雙雙提升，年輕人對預(yù)制菜類的接受度與日俱增，消費(fèi)者關(guān)于預(yù)制菜質(zhì)量不高、不健康的刻板印象也出現(xiàn)了極大的改變。

　　據(jù)商務(wù)部公布的“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，半成品菜肴受追捧，預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%。另據(jù)《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報告》顯示，在2022年，有超400家預(yù)制菜品牌通過京東超市為消費(fèi)者提供2000多種預(yù)制菜商品，京東超市預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%。

　　快速增長的預(yù)制菜市場在2022年市場規(guī)模已超4000億元，預(yù)計2026年規(guī)模將破萬億。風(fēng)口之下吸引了諸多廠商的加碼入局。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存6.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。截至12月6日，新增注冊量4026家，同比增長114.83%。

　　而事實(shí)上，近些年來，除餐飲企業(yè)外，預(yù)制菜賽道也吸引了不少家電企業(yè)入局。去年年底，珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司正式成立，注冊資本5000萬元。 此外，美的也推出了智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的智慧廚房解決方案，海爾則推出了三翼鳥廚房智慧美食解決方案業(yè)務(wù)，打造了行業(yè)首個物聯(lián)網(wǎng)預(yù)制菜平臺“阿爾法魚”……

　　預(yù)制菜釋放出來的巨大影響力也讓它頻頻登上熱搜。在國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會上發(fā)布的“2023年度十大營養(yǎng)熱詞”與《第一財經(jīng)》公布的2023年度辭典中我們都看到了它的身影。值得注意的是，兩者都不約而同的提到了今年預(yù)制菜進(jìn)校園事件。今年9月，教育部提出，中小學(xué)校的食品安全和營養(yǎng)健康事關(guān)學(xué)生健康成長，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度。關(guān)于預(yù)制菜的爭議從來就沒消停過，可以看出，消費(fèi)者對其是否安全、健康、好吃，仍有著不小的擔(dān)憂。

　　誠然預(yù)制菜正處于藍(lán)海市場，后續(xù)標(biāo)準(zhǔn)的完善將成為影響其長遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

　　好消息是，有報道說，上海本月起將施行《預(yù)制菜》《預(yù)制菜生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》這兩個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。不過，就目前而言，預(yù)制菜市場還缺乏完整覆蓋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　值得一提的是，本月，市場監(jiān)管總局公布對政協(xié)第十四屆全國委員會第一次會議第03394提案《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提案》的答復(fù)。答復(fù)稱，為更好滿足人民群眾消費(fèi)需求，市場監(jiān)管總局將會同相關(guān)部門持續(xù)推進(jìn)預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化工作，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范、引領(lǐng)作用，以標(biāo)準(zhǔn)化助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　現(xiàn)如今，品種豐富快捷方便的預(yù)制菜成為了快節(jié)奏生活下人們的一種新選擇。消費(fèi)者希望行業(yè)能夠在制作標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分、食品添加劑和防腐劑的使用等方面建立起完善的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行監(jiān)督與監(jiān)控。此外，還希望企業(yè)可以真正將食材與味道結(jié)合在一起，而不是以此為噱頭在短期內(nèi)收獲利潤。

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