心血來潮想喝個(gè)蜂蜜，可是打開冰箱，好像拿到手上的蜂蜜已經(jīng)過期了。是喝還是不喝？是能喝還是不能喝？

相信很多小伙伴都和筆者有著一樣的疑問。這過期了的蜂蜜，究竟能不能喝？這過了期的蜂蜜，會不會壞？喝的話，沒問題吧？你是不是總是在心理不斷的嘀咕這些疑問。因?yàn)楹煤玫姆涿郏恿税啥嗫上В蝗影桑烤购绕饋碛袥]有問題？別又喝壞了吧？

今天，筆者就給大家普及下蜂蜜的相關(guān)知識，為猶豫不決的你，答疑解惑。

蜂蜜主要成份：

葡萄糖（glucose），果糖（fructose）；其他還含蔗糖，糊精，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，揮發(fā)油，蠟，花粉粒，維生素B1、B2、B7、C、K、H，淀粉酶，轉(zhuǎn)人酶，過氧化酶（peroxidase），酯酶，生長刺激素，乙酰膽堿（acetylcholine），煙酸（nicotinicacid），泛酸（pantothenate；pantothenicacid），胡蘿卜素（carotene），無機(jī)元素鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等。

國家在06年實(shí)行的“GB18796-2005”蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，強(qiáng)制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年，有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個(gè)月。

究竟蜂蜜過期了能吃還是不能吃？

冰箱里的蜂蜜竟然是2016年10月27日的，驚恐有沒有？

科學(xué)研究和實(shí)驗(yàn)證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會變質(zhì)的食品。真正成熟的純蜂蜜久置后完全能食用，沒有嚴(yán)格的保質(zhì)期。但作為食品上市，都要在食品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年。目前國家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質(zhì)期為18個(gè)月。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜想比，營養(yǎng)價(jià)值略差些。

蜂蜜如何儲存？

貯存蜂蜜宜采用非金屬容器，如玻璃瓶、陶瓷或塑料瓶，裝蜜量以容器的80%為宜，最好在陰涼、于燥、通風(fēng)、清潔無異味處放置，蜂蜜必須密封貯藏，以防吸收空氣中的水分而引起結(jié)晶和發(fā)酵。 放久了的蜂蜜只要沒有變質(zhì)仍可放心食用。我們知道蜂蜜含有0.1%～0.4%的抑菌素，本身具有一定的抗菌能力，真正的成熟蜜具有較長的保質(zhì)期，作為食品上市，蜂蜜的保質(zhì)期一般為兩年左右。

常見的辨別真假蜂蜜的方法：

　　1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

　　2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會持久不消的，那是因?yàn)榛钚悦傅脑?加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

　　3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。

　　4、看粘度，這點(diǎn)一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。

　　5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。

6、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無沉淀發(fā)生則為無雜質(zhì)蜂蜜。

　　7、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。

　　9、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

　　10、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。

　　11、買蜂蜜時(shí)要看標(biāo)簽：仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

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