近些年，隨著餐飲業國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內找到。而作為世界高端料理的日本料理店，也在中國遍地開花，而在眾多日本料理中，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力，甚至已經從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館。

而刺身不同于一般的料理，其看似簡單，只不過是生魚片，不過在制作以及食材選擇上卻極其講究。

使用的刀具必須適合并且鋒利，否則切割時就會破壞原料的形態和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風味。

切法也極其考究，食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好，一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。

盛刺身的器皿必須用淺盤，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料，既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。

在醬料選擇上也有要求，刺身的佐料大致有這樣幾種:醬油、山葵泥(淺綠色，類似芥末，日語稱為wasabi)、醋、姜末、蘿卜泥、煎酒，在食用動物性刺身時，前二者幾乎是必備的，后數者則視乎地區不同以及各人愛好和食肆特色增減。而需要注意的是，正宗的刺身在使用時必須要食用山葵在為調料，這樣才能發揮出食材最極致的味道，而不是食用我們日常接觸的芥末和辣根。

正是因為在制作和食用等多方面的講究，才使得日本刺身享譽全球。而在廚藝界深耕多年的段永成大廚，就對日料刺身更是深有感悟。

（視頻點擊此處）

視頻中，段大廚親自向我們講解了關于刺身的小知識，以及制作刺身的方法。但是想要將最正宗的日料刺身帶回家，就沒有那么簡單了！

由于我們平時接觸到的刺身，多數都是生肉，所以為了保證在我們食用時依然新鮮，通常都是放在冰箱里進行保鮮，但是一般的冰箱只能單純將肉冷凍，而且家中的冰箱內部儲存的食材種類復雜，極易產生異味，甚至于產生細菌，從而影響肉的口感與營養。

而對日料刺身來說，因為食用的多數都是直接入口的生食類，所以最重要的就是選料以及食材的新鮮，無論是三文魚還是金槍魚，都需要注意其色澤和魚肉的彈性以及緊實度。而經過一般冰箱儲存保鮮后的魚肉，這一切基本上都已經無從談起，甚至為引起身體的不適。

但是從視頻當中我們卻可以看到，段大廚從松下六門冰箱 NR-F603HX-N5當中取出已經放置有七天之久的魚肉，其色澤依然十分紅潤，充滿彈性，肉質也沒有什么明顯的異味，看上去十分的新鮮。

而同樣從松下六門冰箱 NR-F603HX-N5取出的山葵也依然如故，而正常來說新鮮山葵的保質期只有三天，哪怕是放置在冰箱里面也無法保鮮更長時間，但是在松下六門冰箱 NR-F603HX-N5卻使其保質期延長到了七天之久。

而在將三文魚以及山葵料理完之后，段大廚也對其做出了評價，段大廚表示，生食食材對于保鮮環境要求非常高，松下這款冰箱的保鮮能力出乎其意料，無論是魚肉還是山葵都基本上與現買的無異，口感也非常新鮮，一臺家用冰箱也能夠有這樣的保鮮能力，使其十分驚訝與滿意。

而松下六門冰箱 NR-F603HX-N5之所以可以將食材的保鮮期大幅度延長，除了松下六門冰箱 NR-F603HX-N5所具有的零下3度的微凍功能外，更重要的是還搭載松下的新nanoeX健康科技以及Ag+銀離子抗菌系統。

其中搭載全新的nanoeX裝置，相比于與前一代，除菌能力大幅度提升，從每秒釋放4800億個OH氫氧離子提升至每秒4兆8000億個OH氫氧離子，擴大了十倍。根據中國家用電器檢測所的試驗結果顯示，松下六門冰箱 NR-F603HX-N5對于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等除菌率高達90％以上，從而保證了冰箱內食材的新鮮與健康；同時試驗還顯示松下六門冰箱 NR-F603HX-N5對于冰箱內三甲胺的吸附分解率大于或等于90％以上，能夠有效去除冰箱內的異味，對冰箱內部起到有效的凈化作用，防止食材被污染。

而Ag+銀離子抗菌系統，則可以有效抑制細菌的產生，其中對于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌的抵抗率高達99％以上。

雙管齊下，既能有效去除冰箱內部以及食材上原本附著的細菌，又能有效抑制細菌在冰箱內部繼續繁殖。多重保障，才是松下六門冰箱 NR-F603HX-N5能夠對食材進行高效保鮮的真相。

而在筆者看來，雖然現在市場上主流冰箱都已經從原來的直冷式冰箱演變為風冷式冰箱，原來嚴重的結冰問題得到了解決，但是冰箱的保鮮能力卻沒有得到太多的提升，很多宣傳的功能只存在于理論，實際上確實沒有什么明顯的改善，并且冰箱內部的異味以及食材之間的串味問題也沒有解決。

正是在這種大環境的對比下，才顯得松下六門冰箱 NR-F603HX-N5這款冰箱的保鮮性能令人如此驚艷。也難怪連對食材新鮮要求這么高的段永成大廚也對這款冰箱怎不絕口。

也正是如此，才能夠滿足日本料理那對食材新鮮度嚴苛到變態的要求吧！想要在家里也能吃上自己制作的美味刺身，看來這款冰箱是必不可少了吧！

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