【家電資訊-家電評測 - 冰箱，作者：編輯】

　　前不久打開家里冰箱，這一看不要緊，一看全是腐敗變質的食物!估計都是十一前買，一直沒來得及食用，這下全都不能吃了!說道這里，可能你會覺得我要給你推薦一款能保鮮的冰箱了。可這一次，偏偏說的不是冰箱!

　　說到食材的保鮮，每個人、每個家庭都有自己的貯存方法。比如最常見的就是套個塑料袋，從菜市場買回來就直接放進冰箱。再講究一點的，就弄個專門食品保鮮袋，方便整理。更有甚者，用上了真空保鮮方法，希望能保鮮更久。那這些方法，到底哪個最好呢?正好我就搜集了較為常見的五種食品包裝制品，看看哪種方法更適合。

　　話不多說!先來介紹這五種食品包裝制品：

　　1、真空保鮮袋——可將食品放入氣密性包裝袋中，抽去內部的空氣，使密封后的保鮮袋內達到預定真空度的一種包裝方法。常見使用場景：衣物、鞋、干果、雞鴨魚肉。

　　2、保鮮膜——廣泛用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等。

　　3、保鮮盒——存放有水分的食物，如水果、蔬菜和海鮮。或剩飯剩菜、醬類和各種小菜。保鮮盒還有多種款式、尺寸可供選擇。

　　4、保鮮袋——主要用于貯藏蔬菜、水果、谷物、熟食等，在日常生活中使用廣泛。

　　5、塑料袋——日常生活中必不可少的物品，常被用來裝其他物品。價格廉價、重量輕、容量大、便于收納。

　　除了食品包裝外，當然還需要測試的食材。這次選用最為常見的生菜為測試對象。在測試前，先來簡單了解一下生菜的基本特征。

　　生菜是喜冷涼的環境，所以適合放入冰箱保存。生菜本身水分比較多，但是水分卻是生菜腐爛的一大因素。這個時候我們可以使用廚房紙等吸水材料將生菜表面的水分吸除，冰箱保鮮看起來似乎是最穩定的保鮮方法，生菜的最佳保鮮期是3到5天。

　　為了保證測試的統一性，每種包裝制品都分配50g生菜。 

　　分別將50g生菜裝入五種包裝制品中，并且用便簽紙記錄好信息。

　　放入家里的冰箱，在正常使用情況下，為了更好的體現各種保鮮效果，等待10天后的結果吧!(這是出于測試效果，但是日常來說，建議買來的新鮮果蔬，7天內食用最佳!)

　　10天后，我們來看看測試結果!先來公布保鮮比較好的幾種。

　　保鮮最好的就是保鮮盒，無論從生菜表面狀態，還是測重結果，似乎10天內并沒有發生什么變化，新鮮如初。

　　其次就是保鮮袋和塑料袋，保鮮效果也都不錯。葉面的新鮮狀態較好，也能保持一定濕潤。從測重結果來看，水分流失也很少。

　　最后兩名著實讓人大跌眼鏡。保鮮膜的保鮮效果較為一般，已經能夠看到生菜表面發生了輕微腐敗，從測重結果來看，水分也流失一些。

　　最讓人驚訝的就是真空保鮮袋的保存了，生菜已經變形嚴重，看上去就知道不能再食用了，測重出來的結果顯而易見。

　　通過以上圖表可以看出，各種包裝產品的使用特性、主要用途、優缺點等。以測試生菜為例，生菜屬于葉菜類，新鮮的綠葉蔬菜，尤其是葉面需要進行光合作用。如果完全沒有氧氣，反而會加速它的腐敗。另外，水果同樣也需要呼吸。所以建議果蔬類不要真空度太高，適當留一些空氣。所以新鮮的果蔬是不建議使用真空包裝的。

　　不難看出，這次的測試結果更加印證了各種包裝產品的特性，這也為大家使提供了一些參考。當然，除了保鮮包裝外，好的冰箱也能延長食材的保鮮周期。所以食材保鮮需要多方面考量，從食材采摘預冷，再到選擇保鮮包裝，最后到放入冰箱貯藏，每個環節都可能加速/延長食材的保鮮周期。

　　最近，食品安全問題又受到了大家的關注，“酸湯子”中毒事件更是令人警醒。為此，我們要對各種食材有科學的認識，針對不同食材貯藏需求的不同，不要覺得用了保鮮袋就萬事大吉，切不可把冰箱當成“保險箱”。 

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