隨著社會經濟水平的大力提高，人們追求健康品質生活的意愿愈發強烈，在此背景下，廚房電器中的蒸烤產品大行其道。但很多消費者在選購時對蒸汽烤箱和蒸烤一體機傻傻分不清楚。

其實，蒸汽烤箱和蒸烤一體機是兩種不同的產品。產品的定位不一樣，功能和適合的人群也不同。

蒸汽烤箱與蒸烤一體機的差異

蒸烤一體機又稱蒸烤箱，顧名思義，是將蒸和烤兩大烹飪方式融合在一臺產品上了，既能拿來當蒸箱用，也可以根據需求當烤箱用，甚至還可以代替微波爐、蒸蛋器、空氣炸鍋、酸奶機、發酵箱等等，具有顯著的“一機多能、安全健康”的特點。可以說，基本上除了爆炒之外都可以用蒸烤箱來完成。

據了解，國內的大部分蒸烤一體機都是從蒸箱開始研發的，起初是沒有發熱管的，到了后面才有了發熱管的設計。

值得一提的是，由于蒸烤一體機更注重“蒸”的技藝，因此該產品在蒸制上的技術創新相對更快。像是蒸烤一體機的重要部件蒸汽發生裝置，傳統產品采用的基本都是外盤式蒸汽發生裝置，原理類似于蒸鍋，通過底部加熱盤來產生蒸汽，但這種方式存在底部積水較多、受熱不均勻導致食物口感不好、容易串味等缺點，很快，迭代升級的全新獨立式直噴蒸汽發生裝置得到應用，很多新品都開始采用這種蒸汽加熱方式，加熱時明顯受熱均勻多了，底部積水也變少了。

而蒸汽烤箱，很顯然，其本質是烤箱，只不過是帶蒸汽的烤箱。烤箱最早發源于歐洲，在歐洲基本上是家庭的標配。烤箱引進國內非常遲，這個與中、歐的飲食習慣有關系。

后來歐洲人覺得純烤箱烤出來的食物很干，不利于他們翻熱面包，于是就在烤箱的基礎上加入可以產生蒸汽的裝置，才有了現在的蒸汽烤箱。蒸汽烤箱在歐洲流行了一段時間后，國人用相同的原理在蒸箱里加入發熱管，做成蒸烤一體機。

因此，在時間上，蒸汽烤箱的問世早于蒸烤一體機，且前者是國外的發明，而后者屬于中國人的再創造。

蒸汽烤箱與蒸烤一體機各自的特點及缺陷

產品不同，他們的各自擅長的領域自然也不盡相同。想要買到對的產品，首先要搞明白它們的特點及缺陷，并明晰自己的日常使用需求。

蒸烤一體機

如前文所講，蒸烤一體機擁有一機多能的極大優勢，具有很多疊加功能，這些疊加功能是單獨的蒸箱和烤箱不具備的。蒸烤箱的烹飪效果，無論是口感、味道還是營養都比微波爐要更好。

從容量來看，蒸烤一體機受到“蒸”功能的限制，大了很耗費蒸汽，蒸汽需要達到工作濃度需要的時間很長。所以“蒸”的功能往往制約蒸烤箱的大小，如果蒸烤一體機內腔太大，會較大影響到蒸的效果。

蒸烤箱國內的很多蒸烤一體機沒有注重“烤”方面，直接就“閹割”了部分發熱管，導致烤和加熱的功能大打折扣。

蒸汽烤箱

蒸汽烤箱既然是烤箱，容量上就沒有太多的限制，40-60L都可以。蒸汽烤箱更注重加熱部分，一般有4-5組的發熱管（蒸烤一體機2-3組發熱管），可以實現真正的多層同時烘焙，由于發熱管的功率足夠，不會影響烹飪效果。

對蒸汽烤箱而言，蒸汽功能更多的作用是輔助烹飪，讓烤出來的食物更濕潤。有蒸汽的輔助加上發熱管的熱量，翻熱食物的時候會更快。但是蒸并不是蒸汽烤箱所擅長的事情。

因此，總體而言，蒸烤一體機是更注重“蒸”的環節，在蒸食物上更有優勢。蒸汽烤箱更注重“烤”和加熱部分，在烤和容量上更有優勢。

怎么樣，你學會了嗎？

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